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朱 虹:茶文化與生態旅游

媒體:江西風景獨好  作者:江西風景獨好
專業號:森林食品資訊 2019/1/24 8:35:49

江西茶葉發展的歷程,不僅孕育和積淀了深厚的江西茶文化,同時也為江西茶文化旅游打下了堅實的基礎。

                                      婺源茶山

首先,江西產茶歷史悠久。據《廬山志》記載:“東漢時,廬山僧侶劈巖削谷,取諸崖壁間栽種茶。”唐代,江西茶葉的發展更是得到空前的發展,當時的浮梁、婺源一帶,不僅是重要的茶葉生產基地,還是重要的茶葉貿易集散地,飲茶之風極為盛行。茶圣陸羽在《茶經》中曾有“(茶)生婺源山谷”的記載,并親定廬山康王谷谷簾泉為天下第一名泉。懷海禪師在百丈寺創立禪門茶事儀規。白居易也在《琵琶行》留下了“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”的千古絕句。北宋黃庶、黃庭堅父子將家鄉精制“雙井茶”推賞京師,贈名士蘇東坡等,一時名動京華,歐陽修在《歸田錄》中將之譽為“草茶第一”。元明清時期,江西茶葉不僅被列為貢品,還通過海上絲綢之路出口到歐洲等地。江西是世界綠茶生產“金三角”的核心區,綠茶品質在全國名列前茅,素以“顏色碧而天然、口味香而濃郁、水葉清而潤厚”的特征而馳名中外。江西還是紅茶的起源地之一,據《義寧洲志》(古代義寧為現在修水)記載:“清道光年間,寧茶名益著,種藺殆遍鄉村,制法有青茶、紅茶、烏龍、白毫茶磚”。

                                       浮梁古城

其次,江西茶品質上等。由于江西優越的自然環境和一如既往的生態保護,孕育了贛茶優異的自然品質。遂川的狗牯腦茶于1915年獲巴拿馬博覽會金獎,婺源的“協和昌”珠蘭精茶、“益方”綠茶同獲一等獎。“廬山云霧”、“婺綠”、“寧紅”、“浮紅”等享譽國內外。據不完全統計,江西茶葉品牌獲國際國內大獎50多個。無污染、無農藥殘留已成為江西茶葉的一張名片。近3年,農業部對江西茶葉抽檢合格率都達到100%,位居全國第一位。

第三,江西茶文化旅游風光秀美。江西各類歷史文化資源、自然景觀資源眾多,茶文化旅游景點和其他景點交叉組合,茶文化、古色遺跡、綠色家園、紅色搖籃融為一體。如廬山云霧茶園位于海拔800米以上的漢陽峰,周圍有谷簾泉、招隱泉、聰明泉等名泉,好山、好泉、好茶,相得益彰;井岡翠綠產于茨坪景區,茶綠竹翠,景色宜人;狗牯腦茶產于遂川狗牯腦山,山內湯湖溫泉四時不絕,熱氣成霧,縈繞全山,極具魅力;婺綠產于“中國最美的鄉村”,茶林郁郁蔥蔥,小橋流水、徽派建筑掩映其中,令人陶醉。

                                    廬山漢陽峰茶園

第四,江西茶藝茶俗豐富多彩。茶藝茶俗作為原生態、原汁原味的民間習俗,正好與旅游業發展所追求的自然、原汁、生態相吻合,倍受旅游者多樣化形式的需求青睞。江西人民在長期的飲茶過程中,對茶賦予了諸多的精神內涵,各種茶俗茶藝集觀賞性、知識性、參與性于一體,給人們求新、求知、求奇、求美的體驗。江西的茶俗有以茶為題材的故事、悅耳動聽的采茶歌、婀娜多姿的采茶舞、風趣幽默的采茶戲、風格各異多姿多彩的茶藝表演等。例如,婺源茶俗重內質,具有淳樸、親切的鄉土氣息,且注重敬茶的有序,同時追求湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。井岡山民歌《請茶歌》,資溪的“吃茶”、“喊茶”、“傳茶”,貴溪的“傳茶會友”等極具濃郁的地方色彩。此外,明清以來形成的采茶歌、采茶燈、采茶舞,最后形成采茶戲,這些都是茶文化的直接產品,在全國也是獨樹一幟的,從清代開始就傳播各地直至臺灣。而茶藝表演融茶俗、音樂、舞蹈、書法、繪畫等為一體,較為集中地體現了中華茶文化的豐富內涵。江西“禪茶”茶道也極具魅力,得到各國茶文化專家和茶道表演藝術家的高度贊揚。

                                      贛南采茶戲

第五,江西陶瓷品茗器具精美絕倫。陶瓷作為飲茶品茗的器具,將品茗和美器緊密結合,提高了茶的文化內涵和藝術境界。江西的種茶、制茶歷史悠久,與之相伴的飲茶、品茶的器具的發展也歷史悠久,這就帶動了燒窯技藝的發展。江西的燒窯技藝一直居于全國的領先地位,為不同品茶器具的發展,為茶文化的傳播創造良好的條件。豐城的洪州窯、贛州的七里鎮窯、吉安的吉州窯以及景德鎮御窯等都生產了大量的精美茶器茶具。如吉州窯在宋代燒制的“木葉盞”黑釉茶碗可謂驚世佳作;中國瓷都景德鎮,宋代燒造的青白瓷“斗笠碗”,器質甚薄,釉色如玉,堪稱傳世絕品,明清時期燒制的青花瓷茶具更為世人所熟知。這些瓷窯技藝的發展都為茶與茶具的發展做出了重要的貢獻,也為茶文化的發展和推進開創了廣闊的空間。

                            吉州窯宋代“木葉盞”黑釉茶碗

                                    青白瓷“斗笠碗”

因此,充分挖掘江西茶文化和生態旅游資源潛力,對于推進文化與旅游深度融合,努力做大做強旅游產業,推動江西旅游業加快發展具有重要的意義。

                                  遂川狗牯腦茶山

推動茶文化與生態旅游融合發展,重點要做好以下三項工作。

第一,加強茶文化旅游研究。

江西是茶文化研究的重鎮。江西茶人以江西省社科院中國茶文化研究中心為依托,以《農業考古》茶文化專號為陣地,廣泛團結了一大批國內外茶界權威及茶文化研究愛好者,在宮廷茶文化、佛教茶文化、道教茶文化、貢茶文化以及文人雅士茶文化等方面的研究都取得了豐碩成果。要在鞏固的基礎上提高,使茶文化旅游成為江西旅游產業和茶產業可持續發展新的增長點和契機。

                                 名動京華“雙井茶”

一是充分挖掘江西本土茶文化的深刻內涵。這是茶文化旅游的核心、靈魂、主題之所在。江西各地都是種茶的好地方,水質一流,茶具也非常發達,江西的茶藝表演和茶藝教育都在全國前列。要進一步凝聚省內外茶文化研究者的智慧和力量,發展發掘、傳承和弘揚悠久的茶文化歷史,突出地方特色和條件,注重江西茶文化旅游的獨特形象設計,推陳出新,宣傳造勢,不斷增強江西茶文化旅游理論研究水平,從理論高度指導行業的良性發展。

                                米蘭世博會江西茶藝表演

二是加快構建茶文化旅游圈研究。江西處處有茶園,從茶園里飄出的清香和茶園美景與江西綠色、紅色、古色旅游資源渾然一體,相互交融和映襯,形成一道道亮麗的旅游風景線,為開發新的旅游觀光線路,增加旅游內容,充實旅游內涵提供了更多的選擇。比如,贛東北的上饒、景德鎮等地,是江西古代茶葉生產和茶葉貿易的主要原產地和集散地,茶葉的品質和質量上乘,主要有婺源婺綠、得雨活茶、大鄣山茶、廬山云霧等品種,而且陸羽、朱熹等名人墨客在此留下的以茶會友、以茶言情的佳話軼事也數不勝數。在此區域內可以建立贛東北名士茶文化旅游圈,整合茶文化旅游資源,避免雷同,主推文士古跡、以名人效應帶動茶文化旅游,開發以名士問茶、品茶為主題的旅游線路。再比如,贛西北的東林寺、云居山真如寺、靖安寶鋒寺、奉新百丈寺、武功山楊岐宗等佛教勝地,慧遠、慧永、虛云、懷海等高僧在潛心研究佛學的同時,從茶中也悟出了人生淡泊與雅致,并且他們多能將茶與禪完美結合,形成禪茶一味的境界,可以圍繞這些資源建立贛西北禪茶文化旅游圈。此外,贛南是客家人居住的主要地區,形成獨特的客家人文化,仍保留宋代以前中原茶文化的歷史風貌,適合建立贛南客家茶文化旅游圈。

                                   佛教茶文化——茶禪一味

三是開展茶文化旅游功能區研究。可以按照有機茶生產技術、操作規程和栽培管理要求,建設茶葉綠色生態旅游觀光園,供游人觀光、采摘、自制等。通過茶文化展示博覽園,用圖片、文字、影像、實物資料再現茶具和采茶歷史的變遷,以及茶道的發展沿革、流派,歷代文人墨客、茶人對茶文化的獨到見解,向游人展示茶文化的深邃內涵。建設茶文化旅游休閑度假園,將茶園觀光、名泉觀賞、茶具品賞、茶葉制作、茶藝表演、書畫展覽、名茶選購等茶文化旅游活動有機結合,觀賞性旅游和參與性旅游相互滲透,知識性旅游和娛樂性旅游相得益彰。

                                   江西鳳凰溝茶海園區

第二,打造茶文化旅游品牌。

福建安溪茶文化旅游依托鐵觀音品牌優勢推出了休閑度假、古跡旅游、茶都觀光和鐵觀音發源地探幽等四條黃金旅游線路,聚集了很高的人氣。臺灣阿里山旅游,到處都是阿里山高山茶品茗區,既旅游又喝茶又買茶葉,不僅凝聚了人氣,也帶動了旅游產品的旺銷。江西茶文化旅游要在競爭中取勝,必須打造出自己的品牌,不斷豐富傳統的內容形式,打造特色旅游產品。

                            茶馬古道第一站江西武夷山仙嶺山

一是打造名茶品牌。江西茶葉名稱多而雜,目前全省仍有茶葉名稱600多個,有的一個縣就有幾十個牌子,但卻沒有一個與龍井、碧螺春、大紅袍、金駿眉等齊名的茶葉品牌,市場核心競爭力欠缺。婺源婺綠、廬山云霧、遂川狗牯腦、井岡翠綠、浮梁茶、得雨活茶等都是綠茶中的上品,但是各自特色不鮮明,產業規模不大。要堅持以省級整合為目標、區域整合為抓手、企業整合為重點,以政府支持為引導,加大對品牌文化內涵的挖掘,不斷注入品牌的歷史文化底蘊,使江西名茶品牌做到家喻戶曉,舉世公認。要努力打造江西綠茶的強勢品牌,加大品牌整合力度,加大宣傳,培育江西茶葉“航母”。

二是打造茶文化旅游品牌。江西茶文化的優勢在于歷史悠久,茶俗獨特,茶文化旅游要在鄉村茶俗、民族風情、鄉土文化等方面作好文章,提煉鮮明的茶文化旅游體驗主題,樹立文化品牌。通過設立鮮明獨到的主題給游客留下深刻的印象,產生持久的記憶,是給游客樹立起品牌的極佳方式之一。我們可以通過構思不同風格的主題,實現優勢互補、良性競爭。根據茶文化的特征,設計“茶文化美食”、“茶藝交流”、“茶文化體驗”、“茶文化專題游”等主題,通過這些主題的設立,使游客在這其中逐步理解當地茶文化的內涵,樹立起良好的品牌形象。婺源上曉起村是江西開發的一處獨具特色的茶文化旅游景點,在這里游客可以看到具有悠久歷史的運茶古道、運茶推車、山村茶亭、制茶作坊等,游客可以在此領略古色古香的原生態茶文化,得到了廣泛贊譽。

                              婺源曉起原生態茶作坊

三是打造茶文化旅游產品品牌。可將江西歷代茶詩茶畫裝裱成精美的字畫出售,將客家茶禮與各地茶俗按比例縮小雕畫在茶具上,既有紀念意義,又展示了江西茶文化的內涵;以茶葉為原料加工成茶飲品、袋泡茶、茶葉食品等,這些旅游產品一方面可以延伸茶產業鏈,另一方面也為游客購物提供了更多選擇。要努力挖掘旅游產品的文化價值,以深層次的文化吸引力抓住游客。要提高茶文化旅游區內導游和服務人員的綜合素質,充分發揮他們的媒介作用,將茶文化旅游的特色和文化內涵通過旅游產品較完美地傳遞給游客。

                              2017中國品牌旅游商品

                          豐瑤胭脂紅扒花描金龍鳳天合茶器

第三,提升茶文化旅游內涵。

要發展茶文化旅游,必須充分挖掘歷史和民俗文化,充分利用江西的茶文化資源優勢,提高茶文化旅游的參與性,提升旅游內涵。要穩妥處理“茶”與“游”的關系,把茶文化與生態旅游發展到更高、更深的層次,實現茶產業和旅游產業的雙贏。

一是搭建各類茶文化旅游平臺。可以在廬山、井岡山、婺源等景區設立茶藝館,不僅為游客提供品茗和茶藝服務,而且也為當地群眾提供茶文化活動場所。可以結合當地茶文化背景,建立一些茶文化主題公園,利用現有的景觀增添茶文化內容,通過移植茶樹等方式,展現古人植茶品茗的場景,展示歷代眾多的茶詩。還可以開辟茶詩畫館,既展示歷史名家的詩畫,又為現代人提供寫詩作畫的場所。

                                     井岡翠綠茶園

二是培育江西茶文化旅游環境。讓旅游者到達江西旅游景點之后,在感受江西獨特的旅游資源的同時,迅速感覺到江西處處飄茶香。可以在火車站或飛機場設立定時茶藝表演和品茶欣賞活動,由專業人員進行茶文化宣講;在景區僻靜處建設休閑茶館,一邊領略美景,一邊品江西名茶。在農家樂地區建大型茶藝館,讓到訪游客感受名茶的動人傳說,欣賞婉轉悠揚的茶歌,體驗獨特的茶俗。現在,游客越來越熱愛體驗游,專業人員在講授“觀茶、聞香、浸泡、嘗味”的茶藝技巧時可讓游客參與其中,感受自己泡茶品茶的樂趣。

                                        茶藝表演

三是加大茶文化旅游宣傳力度。要深入挖掘茶文化旅游資源,加大各地茶文化旅游推介力度,通過文字、圖片、聲像等各種形式對各個旅游區的景點進行全方位的介紹,使處于全國各地的游客通過網絡,足不出戶就可方便地找到自己偏好的茶文化旅游地的信息,從而做好旅游計劃,提前預訂。要組織不同層次的茶文化交流,為茶文化旅游發展創造新的契機,在宣傳和弘揚茶文化的同時,不同程度地推動茶文化旅游的發展,拓展文化旅游的發展空間。要以“名人效應”來擴大影響,提升江西茶文化旅游的知名度和美譽度。旅游相關單位、部門尤其是旅行社要加強合作,不斷推出茶文化旅游特色線路和活動。要通過廣播、電視、報刊、網絡及宣傳手冊、光盤等傳媒手段,主動介入客源市場,積極引導潛在客戶。要通過新聞發布會、旅游節、公關推介會等介紹自己的產品和線路。

                           中蒙俄萬里茶道江西推介會

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